食品添加物はほぼ毎年出題される重要範囲です。
構造から添加物の特徴などを問われるものが多いです。
しかし、添加物には8種類あり、甘味料 、保存料 、防かび剤、酸化防止剤、着色料、発色剤 、漂白剤 、増粘剤と種類が多いです。
覚える構造式が多いため、構造の違いを理解していないと点数にはなりません。
そのため、構造のポイントや注意点などを解説していきたいと思います。
以下、一部抜粋
食品添加物の基礎
甘味料
特定保健用食品（トクホ）の用途
遺伝子組換え食品
食品衛生に関する法律
食品衛生に関する法律や食品アレルギー、遺伝子組換えなど周辺知識もきっちりつけて確実に1点取れるように頑張りましょう‼︎
薬学部は2〜６年生前半向けの参考書が充実していない‼︎
そんな考えから広い範囲の学生が利用できるような要点集を作成しました。
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